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国礼·岳西翠兰茶艺解说
作者:刘敏    文章来源:本站原创    更新时间:2011-05-26 00:00:00 

 

国礼·岳西翠兰是安徽翠兰发展有限公司生产的高档绿茶。2010927日,国家主席胡锦涛亲手将赠给来我国进行国事访问的俄罗斯总统梅德韦杰夫先生。

国礼·岳西翠兰茶艺追求“静、清、雅、韵”,主要有备器、取火、侯汤、赏茶、洁杯、投茶、润茶、冲泡、敬茶、品茶、收具等十六道程序。

静心备器:每一次的茶会都可能是主客间一生中仅有的一次,所以要以虔诚、恭敬的心来做准备工作。今天国礼·岳西翠兰茶艺演示的主茶具是无色透明玻璃杯,辅助茶具有茗炉、水壶、茶荷、茶匙、茶巾、水孟、茶盘等。

鉴泉择水:“清茗蕴香,籍水而发”,“茶性必发于水。八分之茶,遇水十分,茶也十分;八分之水,试茶十分,茶只八分”,古人早就认识到水质对泡茶的重要性。陆羽《茶经》云:“山水上,江水中,井水下”。泡茶以泉水为佳,要选择清、轻、甘、活的软水。

取火侯汤:“茶兹于水,水籍乎器,汤成于火”,“活水还须活火煎”,烹泉煮水要用活火。

翠兰酬宾:今天我们为来宾准备的是刚刚采制的特级岳西翠兰。

岳西翠兰是谷雨前后在当地良树茶树上,选采一芽一叶初展或一芽二叶初展鲜叶,经杀青、整形、初烘、足火等工序精制而成。先用手工或机械杀青、整形,后用炭火烘焙,制作过程十分考究。岳西翠兰品质的突出特点在“三绿”,即干茶色泽翠绿、汤色碧绿、叶底嫩绿。

岳西翠兰干茶外形优美,芽叶相连、自然舒展成朵、形似兰茶,色泽翠绿。

流云拂月:明代张源《茶录)云:“造时精,藏时燥,泡时洁。精、燥、洁,茶道尽矣”。茶是圣洁之物,茶艺器具必须至清至洁。

岳西茶园大多分布在海拔600800的深山峡谷之中,周围树木葱笼,百花溢香,云雾弥漫,得天独厚的生态环境和精堪独特的采制工艺,孕育出岳西翠兰的独特品质。

佳人入宫:将茶叶置入玉洁冰清的茶杯中。

苏轼诗云:“戏作小诗君莫笑,从来佳茗似佳人”。茶品如人品,佳茗似佳人。将茶轻置杯中,如同请佳人轻移莲步,登堂入室。

泡茶有“三要”,即茶叶量、水温和冲泡时间。要想泡一杯好茶,茶叶与水的比例要适当。一般来说,茶叶与水的比例大致为150,即每杯投茶3克,注水150毫升。

松风初鸣:陆羽《茶经》有水三沸之说:“如鱼目,微有声为一沸,缘边如涌泉连珠为二沸,腾波鼓浪为三沸”。苏轼诗云:“蟹眼已过鱼眼生,飕飕欲作松风鸣”。杨万里诗云:“鹰爪新茶蟹眼汤,松风鸣雪兔毫霜”。静听水声,如秋风萧飒,涛声阵阵。冲泡岳西翠兰,水温宜90度左右为宜,即“蟹眼乍起,松风初鸣”之时。

温润灵芽:注水入杯少许,润泽茶叶。温润的目的是使茶叶吸水舒展,以便在冲泡时使茶叶内含物质迅速析出。现在,经过温润的翠兰茶叶已散发出幽幽的兰茶香。

凤凰三点头:将水壶由上向下反复提举三次,三起三落,这一手法被称之为“凤凰三点头”。一是经过三次高低冲泻,使杯中茶叶在水的冲激下上下翻滚,促使茶叶有效成份迅速析出,使茶汤上下浓度均匀;二是对宾客表示敬意。

三才化育:岳西翠兰钟山川之灵秀,擅日月之精华。茶蕴杯中,象征着“天涵之,地载之,人育之”,天地人三才合一,共同化育出翠兰茶的精华。

初奉香茗:客来敬茶是中华民族的优良传统。现在我们将这一杯杯芬芳馥郁的翠兰香茗献给佳宾。

闻香观色:品茶须从色、香、味、形入手。岳西翠兰茶汤色碧绿明亮,清香高而持久。清幽的茶香随着袅袅热气缕缕飞出,令人心旷神怡。

赏形品味:翠兰茶冲泡后枝枝立于杯中,如兰花初放。滋味浓醇鲜爽、回味甘甜;叶底芽叶完整、嫩匀成朵。

趁热品味茶汤的滋味,细品慢啜,体会茶的醇和、清淡,从淡淡的茶味中品出天地间至清、至和、至真的韵味来。

重酌酽香:第二泡茶香最浓,滋味最佳,要充分体验甘泽润喉、齿颊留香、回味无穷的感觉。

品茶是一种精神的享受,一种文明的熏陶。看着碧绿清澈的茶汤,娇嫩的灵芽,仿佛是听一曲春天的歌,看一幅春天的画,读一首春天的诗,如同置身在一片浓浓的春色里,感受那自然的气息。

静悟茶味:静坐回味,茶趣无穷。

唐人皎然诗云:“一饮涤寐”,“再饮清我神”,“三饮便得道”。宋人苏试诗云:“何须魏帝一丸药,且尽卢仝七碗茶”。茶艺是饮茶的艺术、生活的艺术,也是人生的艺术。

收具礼别:今天,我们的茶艺表演就到此结束。

谢谢!

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